Pollo alla cacciatora
 
Home
Up
Spekkoek
Pollo alla cacciatora
Nasi
Hak & Haai
Witlof met zalm
Risotto
Kip Taugé
Biefstuk in Oestersaus
Saté van Paul
Mosselen
Aardappel-vistaart

 

Voor 4 tot 6 personen:

 

bullet

1 kip, liefst met eko-keurmerk

bullet

olijfolie

bullet

1 ui, gehakt

bullet

100 Gram ontbijtspek, in reepjes

bullet

1 glas droge witte wijn

bullet

1 half-liter blik tomatenblokjes

bullet

zout en peper

 

Pollo op het bord

Een vrolijk, verdraai makkelijk kiprecept uit Italië: pollo alla cacciatora. Dat betekent 'kip op jagersmanier', wat ik een vermakelijke titel vind.

Niks kunnen schieten? Dan maar een kip van het erf geplukt als je thuis komt. verdeel de kip in 10 of 12 stukjes. Braad ze in een scheutje olijfolie.

Nu komt een trucje uit de horeca: haal de stukken borst uit de pan, en zet ze koel weg, zodat ze niet over gaar zijn.

Doe ui en het spek in de pan en bak het even mee. Giet er een scheutje wijn bij en laat verdampen.

Voeg de tomaten toe. Doe zout en peper bij de saus, zet het vuur laag en laat de kip onder een deksel ongeveer 45 minuten gaar worden.

Laat de laatste 10 minuten de stukken borst mee garen.

Dit is de Toscaanse, simpele versie. de Umbriërs stoven het laatste kwartier twee eetlepels kappertjes mee, de Lombarden voegen aan het begin wat geweekte gedroogde porcini (eekhoorntjes brood, paddenstoelen dus) toe.

 
   

Home | Volvo Pagina's | Wij | Actueel | Vakanties | Hulphonden | Receptenpagina | Engels / English

This site was last updated 04/30/05